直心庵の乾麺が新しくなります！
茹でやすく、すっきりとした喉ごしで、ご家庭でも手軽にお蕎麦をお楽しみいただけます。
5/1〜31までに直心庵でお蕎麦をお召し上がりのお客さまお一人さまにつき、新発売の乾麺を一束プレゼントします。
ぜひお楽しみください。

お天気に恵まれたゴールデンウィークになりそうですね。
さて、直心庵では4／25～5/6まで【GW特別セット】をご提供しています。

・天せいろいなり寿司セット　　　1.389円（税込1,500円）
・天せいろとろろご飯セット　　　1,469円（税込1,580円）
・鴨汁せいろいなり寿司セット　　1,417円（税込1,530円）

・鴨汁せいろとろろご飯セット　　1,491円（税込1,610円）
・天ぷらそば（温）いなり寿司セット　　1,232円（税込1,330円）
・天ぷらそば（温）とろろご飯セット　　1,306円（税込1,410円）
ぜひゴールデンウィークの直心庵にお越しください。

桜が満開のなか、新しい月そして新年度がはじまりました。
4月の季節そばをご紹介します。
山菜かき揚げせいろ 1,280円 （税込）
さっくり揚げた山菜のかき揚げと、直心庵自慢のせいろ蕎麦をお楽しみいただける春のメニューです。
山菜かき揚げざる 1,080円（税込）
さっくり揚げた山菜のかき揚げと、のどごしのよいざる蕎麦をお楽しみいただける春のメニューです。
山菜かき揚げそば（温）
さっくり揚げた山菜のかき揚げをあったかいお蕎麦でお楽しみいただける春のメニューです。
またこちらの季節そばには蕎麦のスイーツもつきます。
4月の蕎麦スイーツは「手作りパンナコッタ」です。
季節そば以外にも
・天せいろ
・鴨汁せいろ
・天ぷらそば
にもおつけいたします。
春の味覚をご用意して、みなさまのご来店をお待ちしています。

今日から3月ですね。
季節そばが新しくなりました。
阿波鶏のめかぶとろろそば 1,130円（税込）

サクッと揚がった阿波鶏とあっさりめかぶととろろの相性が抜群です。
彩りのよい梅とわさび菜が味のアクセントになっています。

デザートに[そば茶ゼリー(和三盆きなこがけ）]がつきます。
こちらのデザートは季節そば　・天せいろ　・鴨汁せいろ　・天ぷらそばに付きます。
春の味覚をお蕎麦でお楽しみください。

季節そばが新しくなりました。

菜の花えびしんじょそば 1,180円（税込）
ほろにがい菜の花、やさしい甘さがしみ出すきつね、
にがさと甘さを絶妙なバランスでしあげました。
またプリッとした海老の持ち味を生かし、
ふんわりしあげたしんじょの食感もお楽しみいただける
おすすめの一品です。

1月5日より季節そばが新しくなりました。
1月の季節そばは

・ホタテとセリのかき揚げせいろ—–税込1,280円
・ホタテとセリのかき揚げざる—– 税込1,130円
・ホタテとセリのかき揚げそば（温）—–税込1,180円

春の七草の一つセリとほくほくの食感のユリ根の季節感をお楽しみください。
ホタテとエビの食感が贅沢なかき揚げです。

年越しそばをおいしくお召し上がりいただくため、美味しい茹で方をご紹介いただします。
「茹でそば」のおいしいお召し上がり方をご紹介いたします。
美味しさのポイント
麺はとてもデリケート。
とる時も混ぜる時も、やさしくやさしく扱ってください。
（激しくすると切れます）
麺は固まらないようにするため、一度にたくさん入れないでください。
かけそばは、先にお湯を沸かして、器をよくあたためてください。
かけつゆもよくあたためて置いてください。
＜ザルそばの場合＞
麺を冷水に通し、ほぐしてください。
よく水切りをし、うつわに盛りつけてお召し上がりください。
＜かけそばの場合＞
1.大きなお鍋にたっぷりのお湯をわかします。
2.麺をざるに入れ、沸騰している鍋にざるごといれ、ゆすりながら麺を５〜10秒ほぐします。
3.鍋からざるを引き上げ、よく湯きりします。
4.3の麺とあたためたつゆを入れてお召し上がりください。
PDFでもご覧いただけます。
→こちらからダウンロード
年越し蕎麦ご予約受付中！

年越しそばをおいしくお召し上がりいただくため、美味しい茹で方をご紹介いただします。
「生そば」のおいしいお召し上がり方をご紹介いたします。
【ポイント】
麺はとてもデリケート。
とる時も混ぜる時も、やさしくやさしく扱ってください（激しくすると切れます）
麺は固まらないようにするため、一度にたくさん入れないでください。
かけそばは、先にお湯を沸かして、器をよくあたためてください。
かけつゆもよくあたためて置いてください。
【茹で方】
1.大きめのお鍋にたっぷりのお湯を沸かします（1人前２ℓ程度）
（ポイント）
かけそばの場合、２つの鍋にお湯を沸かします。
1つは茹でるため、もう1つは茹でたそばをあたためるためです。
捨てたお湯をそのまま捨てずに、そばをあたためても大丈夫です。
2.沸騰したお湯にほぐすように、そっと麺を入れます。
強火のままやさしく2〜3回かき混ぜ、茹でます。
（かけ—-40秒 / ざる—-80秒）
3.ざるですくいあげ、冷水でそっと軽くさらして水を切ります。
（ポイント）
素麺のようにこすらないでください。麺が切れます。
＜ざるそばの場合＞
4.そのまま器に盛り、召し上がってください。
＜かけそばの場合＞
4.大きなお鍋にたっぷりのお湯をわかします。
5.麺をざるに入れ、沸騰している鍋にざるごといれ、ゆすりながら麺を５〜10秒ほぐgします。
6.鍋からざるを引き上げ、よく湯きりします。
7.6の麺とあたためたつゆを入れてお召し上がりください
PDFでもご覧いただけます。
→こちらからダウンロード
年越し蕎麦ご予約受付中！
直心庵ではただいま年越し蕎麦のご予約を承っております。
詳しくはこちらのページをご覧ください。

江戸時代に町人達の間では月末に蕎麦を食べる「三十日（みそか）そば」との習慣があったそうで
現在、大晦日にお蕎麦を食べる習慣もその名残だと言われています。
金銀細工職人が仕事場に飛び散った金粉を蕎麦を練って作った団子で集め、その団子を水に溶かして底に沈んだ金粉を取り出したことから、「蕎麦は金を集める」と縁起もかつがれていたそうです。
そば粉は小麦粉と異なり全て水に溶けるので、比重の重い金と分離がしやすいから、金粉を取り出すことができるんです。
直心庵では毎月末に運気アップの願いをこめて、いなり寿司、柚子ゼリー、そばには金粉と黄色尽くしの縁起の良いセットを販売しています。
今月は12/23〜年越しそばセットを販売します。
天せいろ年越しそばセット—-1,470円（税込）[大+300円（税込）]
鴨汁せいろ年越しそばセット—-1,500円（税込）[大+300円（税込）]
天ぷら年越しそばセット—-1,290円（税込）

大安吉日。
直心庵のホームページをこの度リニューアルいたしました。
http://www.jikishin-an.com/
メニューや店舗の様子、そして私たちが大切にしていることを
より親しみやすく分かりやすくお伝えできるように工夫いたしました。
スマートフォンにも対応しております。
ぜひお時間のある時にごゆっくりご覧いただけたらうれしく思います。
また直心庵ではFacebookもはじめました。
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