年越しそばをおいしくお召し上がりいただくため、美味しい茹で方をご紹介いただします。
「茹でそば」のおいしいお召し上がり方をご紹介いたします。
美味しさのポイント
麺はとてもデリケート。
とる時も混ぜる時も、やさしくやさしく扱ってください。
(激しくすると切れます)
麺は固まらないようにするため、一度にたくさん入れないでください。
かけそばは、先にお湯を沸かして、器をよくあたためてください。
かけつゆもよくあたためて置いてください。
<ザルそばの場合>
麺を冷水に通し、ほぐしてください。
よく水切りをし、うつわに盛りつけてお召し上がりください。
<かけそばの場合>
1.大きなお鍋にたっぷりのお湯をわかします。
2.麺をざるに入れ、沸騰している鍋にざるごといれ、ゆすりながら麺を5〜10秒ほぐします。
3.鍋からざるを引き上げ、よく湯きりします。
4.3の麺とあたためたつゆを入れてお召し上がりください。
PDFでもご覧いただけます。
→こちらからダウンロード
年越し蕎麦ご予約受付中!
月別アーカイブ: 2014年12月
【年越し蕎麦】生そばの美味しい茹で方
年越しそばをおいしくお召し上がりいただくため、美味しい茹で方をご紹介いただします。
「生そば」のおいしいお召し上がり方をご紹介いたします。
【ポイント】
麺はとてもデリケート。
とる時も混ぜる時も、やさしくやさしく扱ってください(激しくすると切れます)
麺は固まらないようにするため、一度にたくさん入れないでください。
かけそばは、先にお湯を沸かして、器をよくあたためてください。
かけつゆもよくあたためて置いてください。
【茹で方】
1.大きめのお鍋にたっぷりのお湯を沸かします(1人前2ℓ程度)
(ポイント)
かけそばの場合、2つの鍋にお湯を沸かします。
1つは茹でるため、もう1つは茹でたそばをあたためるためです。
捨てたお湯をそのまま捨てずに、そばをあたためても大丈夫です。
2.沸騰したお湯にほぐすように、そっと麺を入れます。
強火のままやさしく2〜3回かき混ぜ、茹でます。
(かけ—-40秒 / ざる—-80秒)
3.ざるですくいあげ、冷水でそっと軽くさらして水を切ります。
(ポイント)
素麺のようにこすらないでください。麺が切れます。
<ざるそばの場合>
4.そのまま器に盛り、召し上がってください。
<かけそばの場合>
4.大きなお鍋にたっぷりのお湯をわかします。
5.麺をざるに入れ、沸騰している鍋にざるごといれ、ゆすりながら麺を5〜10秒ほぐgします。
6.鍋からざるを引き上げ、よく湯きりします。
7.6の麺とあたためたつゆを入れてお召し上がりください
PDFでもご覧いただけます。
→こちらからダウンロード
年越し蕎麦ご予約受付中!
直心庵ではただいま年越し蕎麦のご予約を承っております。
詳しくはこちらのページをご覧ください。
年越し晦日そばセット
江戸時代に町人達の間では月末に蕎麦を食べる「三十日(みそか)そば」との習慣があったそうで
現在、大晦日にお蕎麦を食べる習慣もその名残だと言われています。
金銀細工職人が仕事場に飛び散った金粉を蕎麦を練って作った団子で集め、その団子を水に溶かして底に沈んだ金粉を取り出したことから、「蕎麦は金を集める」と縁起もかつがれていたそうです。
そば粉は小麦粉と異なり全て水に溶けるので、比重の重い金と分離がしやすいから、金粉を取り出すことができるんです。
直心庵では毎月末に運気アップの願いをこめて、いなり寿司、柚子ゼリー、そばには金粉と黄色尽くしの縁起の良いセットを販売しています。
今月は12/23〜年越しそばセットを販売します。
天せいろ年越しそばセット—-1,470円(税込)[大+300円(税込)]
鴨汁せいろ年越しそばセット—-1,500円(税込)[大+300円(税込)]
天ぷら年越しそばセット—-1,290円(税込)
直心庵ホームページリニューアルしました
大安吉日。
直心庵のホームページをこの度リニューアルいたしました。
http://www.jikishin-an.com/
メニューや店舗の様子、そして私たちが大切にしていることを
より親しみやすく分かりやすくお伝えできるように工夫いたしました。
スマートフォンにも対応しております。
ぜひお時間のある時にごゆっくりご覧いただけたらうれしく思います。
また直心庵ではFacebookもはじめました。
https://www.facebook.com/jikishinan
新メニューのお知らせなど、こちらでいち早くお届けしています。
よろしかったらぜひ「いいね!」してくださいね。
店舗ともども、直心庵ホームページもどうぞご愛顧ください。
「冬至そばセット」のご案内
期間限定【12月1日~22日まで】
冬至に無病息災、金運上昇を願ってそば、柚子、かぼちゃを食べる習慣があると言われています。
そこで対象のおそばをご注文のお客様に「冬至蕎麦セット」として
かぼちゃのパンナコッタをプレゼントいたします。
対象のおそば
- 季節そば(温・せいろ・ザル)
- 鴨汁せいろ
是非、このお得な機会にご家族お揃いでお越し下さいませ。
年末年始の営業時間について
いつも直心庵をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
年末年始は下記の通り営業させていただきます。
12/30(火)11:00〜16:30(ラストオーダー 16:00)
12/31(水) 〃
16時までは店内でご飲食いただけます。
16時以降はご予約の年越し蕎麦の受け渡しのみとさせていただきます。
1/1(木)お休み
1/2(金) 11:30〜20:30(ラストオーダー 20:00)夜まで営業します
1/3(土) 〃
1/4(日) 〃
今月の季節そば
今月の季節そばは
- 銀杏と小えびのかき揚げそば(温)—-1,130円(税込)
- 銀杏と小えびのかき揚げせいろ—-1,280円(税込)
- 銀杏と小えびのかき揚げざる—-1,080円(税込)
です。
銀杏・春菊の旬の食材に、にんじん・小えびも入った彩り豊かなほうれん草と柚子を添えました。
銀杏、菊菜、の旬の食材に にんじん、小えびも入った彩り豊かなかき揚げに ほうれん草と柚子を添えました。
柚子をつゆに浸して広がる香りをお楽しみ下さい。